Os enviamos el enlace a un vídeo con la microponencia pronunciada por nuestra colaboradora Ruth López de Dicastillo Roldán, el pasado 25 de abril, en el II Congreso de Salud Pública Veterinaria en Cádiz, con el título: «Gestión de indicadores clave en un Servicio de Alimentación Hospitalaria».
Un Servicio de Alimentación Hospitalaria debe determinar, recopilar y analizar los datos clave para asegurar una calidad total en el ámbito de la seguridad alimentaria. La monitorización sistemática de indicadores de calidad claves, su análisis y posterior comparación mediante técnicas de benchmarking, son herramientas fundamentales como complemento al análisis causa-efecto en dicho sector.
Como objetivos nos marcamos:
- La mejora continua de productos, servicios y procesos
- El aseguramiento de la calidad
- Cumplimiento de la legislación vigente en materia de seguridad alimentaria.