IMPORTANCIA Y CONTROL DE LOS VIRUS EN LOS ALIMENTOS
En los últimos años, en muchas partes del mundo, se ha referenciado a los virus como la causa de enfermedades … Leer Más “IMPORTANCIA Y CONTROL DE LOS VIRUS EN LOS ALIMENTOS”
Autor: Angel Manuel Caracuel García
A VUELTAS CON EL ETIQUETADO DE LOS ALIMENTOS
El etiquetado de los alimentos es la mejor herramienta para que los consumidores obtengan información sobre lo que van a … Leer Más “A VUELTAS CON EL ETIQUETADO DE LOS ALIMENTOS”
BARBACOAS Y FRITURAS SEGURAS
Cocinar adecuadamente no solo ayuda a eliminar bacterias y a mejorar la higiene, sino que también añade nuevas características. De … Leer Más “BARBACOAS Y FRITURAS SEGURAS”
CONSUMO SEGURO DE PESCADO
El pescado forma parte de toda dieta considerada equilibrada desde el punto de vista nutricional, pero está expuesto al crecimiento … Leer Más “CONSUMO SEGURO DE PESCADO”
LA VIDA ÚTIL DE LOS ALIMENTOS
La vida útil de un alimento indica el tiempo que transcurre desde su elaboración hasta su deterioro, y factores como … Leer Más “LA VIDA ÚTIL DE LOS ALIMENTOS”
PRESENCIA DE FIPRONIL EN HUEVOS (actualizado a 22.08.2017)
España sigue sin estar afectada por la distribución de huevos contaminados. El sistema de control existente permite la inmediata localización … Leer Más “PRESENCIA DE FIPRONIL EN HUEVOS (actualizado a 22.08.2017)”
De Marbella (con Rh de varias generaciones) pero con residencia de más de 20 años en Antequera.
Doctor en Veterinaria (Universidad de Córdoba), y Experto Universitario en Gestión de Seguridad Alimentaria (EASP y Universidad de Granada).
Mi carrera profesional la comencé trabajando en clínica de pequeños animales en "Vetéritas" y posteriormente en asesoría alimentaria en el "Laboratorio Agroalimentario Torcalidad", y desde mayo de 2000 y hasta la fecha, trabajo como Veterinario Bromatólogo en el Hospital Regional Universitario de Málaga (Servicio Andaluz de Salud).
Académico de Número de la Real Academia de Ciencias Veterinarias de Andalucía Oriental desde 2000, y Coordinador del Grupo de Estudios de “Normalización en Alimentación Hospitalaria” GENAH de la SANCYD desde 2010. Colaboro asiduamente en el suplemento gastronómico del diario SUR, "Málaga en la Mesa", y en la revista "Restauración Colectiva".