NO LAVES EL POLLO.
En un estudio reciente de la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria sobre enfermedades transmitidas por alimentos, se constata que los … Leer Más “NO LAVES EL POLLO.”
Autor: Angel Manuel Caracuel García
LA INFORMACIÓN ALIMENTARIA FACILITADA AL CONSUMIDOR TAMBIÉN ES PODER.
El pasado sábado, 13 de diciembre de 2014, entró en vigor el Reglamento 1169/2011 sobre la información alimentaria facilitada al … Leer Más “LA INFORMACIÓN ALIMENTARIA FACILITADA AL CONSUMIDOR TAMBIÉN ES PODER.”
NORMALIZACIÓN EN ALIMENTACIÓN HOSPITALARIA.
¿NORMALIZACIÓN, NORMALIZAR, NORMAS,…? Existen varias definiciones de normalización y de normalizar, pero todas incluyen el concepto de poner en orden, … Leer Más “NORMALIZACIÓN EN ALIMENTACIÓN HOSPITALARIA.”
BROMATÓLOGOS ANDALUCES ELABORAN LIBRO SOBRE NORMALIZACIÓN EN ALIMENTACIÓN
El documento sirve para unificar criterios en todos los hospitales de Andalucía y contribuir así a la mejora de la … Leer Más “BROMATÓLOGOS ANDALUCES ELABORAN LIBRO SOBRE NORMALIZACIÓN EN ALIMENTACIÓN”
ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN HOSPITALARIA: SERVICIOS DE BROMATOLOGÍA.
1.- Introducción. La alimentación hospitalaria es un tipo de restauración institucional en el que, normalmente, además de no poder elegir … Leer Más “ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN HOSPITALARIA: SERVICIOS DE BROMATOLOGÍA.”
De Marbella (con Rh de varias generaciones) pero con residencia de más de 20 años en Antequera.
Doctor en Veterinaria (Universidad de Córdoba), y Experto Universitario en Gestión de Seguridad Alimentaria (EASP y Universidad de Granada).
Mi carrera profesional la comencé trabajando en clínica de pequeños animales en "Vetéritas" y posteriormente en asesoría alimentaria en el "Laboratorio Agroalimentario Torcalidad", y desde mayo de 2000 y hasta la fecha, trabajo como Veterinario Bromatólogo en el Hospital Regional Universitario de Málaga (Servicio Andaluz de Salud).
Académico de Número de la Real Academia de Ciencias Veterinarias de Andalucía Oriental desde 2000, y Coordinador del Grupo de Estudios de “Normalización en Alimentación Hospitalaria” GENAH de la SANCYD desde 2010. Colaboro asiduamente en el suplemento gastronómico del diario SUR, "Málaga en la Mesa", y en la revista "Restauración Colectiva".