LA VIDA ÚTIL DE LOS ALIMENTOS
La vida útil de un alimento indica el tiempo que transcurre desde su elaboración hasta su deterioro, y factores como … Leer Más “LA VIDA ÚTIL DE LOS ALIMENTOS”
Autor: Angel Manuel Caracuel García
PRESENCIA DE FIPRONIL EN HUEVOS (actualizado a 22.08.2017)
España sigue sin estar afectada por la distribución de huevos contaminados. El sistema de control existente permite la inmediata localización … Leer Más “PRESENCIA DE FIPRONIL EN HUEVOS (actualizado a 22.08.2017)”
EL DOCUMENTO DE INTERPRETACIÓN SANITARIA EN PEQUEÑAS QUESERÍAS APROBADO POR AECOSAN
La Comisión institucional de la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (AECOSAN), en su reunión del 12 de … Leer Más “EL DOCUMENTO DE INTERPRETACIÓN SANITARIA EN PEQUEÑAS QUESERÍAS APROBADO POR AECOSAN”
EL USO DE LOS SULFITOS COMO CONSERVANTES
Con motivo de la Semana Mundial de la Alergia que se celebra del 13 al 19 de abril, promovida por … Leer Más “EL USO DE LOS SULFITOS COMO CONSERVANTES”
MEJOR, CON AGUA Y JABÓN
Cuántas veces al ir a comprar el pan, la verdura, o la carne, la persona que nos ha atendido tenía … Leer Más “MEJOR, CON AGUA Y JABÓN”
NO LAVES EL POLLO.
En un estudio reciente de la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria sobre enfermedades transmitidas por alimentos, se constata que los … Leer Más “NO LAVES EL POLLO.”
De Marbella (con Rh de varias generaciones) pero con residencia de más de 20 años en Antequera.
Doctor en Veterinaria (Universidad de Córdoba), y Experto Universitario en Gestión de Seguridad Alimentaria (EASP y Universidad de Granada).
Mi carrera profesional la comencé trabajando en clínica de pequeños animales en "Vetéritas" y posteriormente en asesoría alimentaria en el "Laboratorio Agroalimentario Torcalidad", y desde mayo de 2000 y hasta la fecha, trabajo como Veterinario Bromatólogo en el Hospital Regional Universitario de Málaga (Servicio Andaluz de Salud).
Académico de Número de la Real Academia de Ciencias Veterinarias de Andalucía Oriental desde 2000, y Coordinador del Grupo de Estudios de “Normalización en Alimentación Hospitalaria” GENAH de la SANCYD desde 2010. Colaboro asiduamente en el suplemento gastronómico del diario SUR, "Málaga en la Mesa", y en la revista "Restauración Colectiva".