Autor: Rosa María García Gimeno

Doctora en Veterinaria, Catedrática de la Universidad de Córdoba, donde imparte docencia en asignaturas relacionadas con la seguridad alimentaria e higiene alimentaria en el grado de Veterinaria y en el de Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Tiene una amplia experiencia en el campo de la microbiología predictiva aplicada a la estimación de calidad y seguridad alimentaria, estudiando el comportamiento de los patógenos en diferentes matrices alimenticias. Ha dirigido o participado en 23 proyectos, algunos de ellos internacionales como FLAIR, SCOOP, FAIR y COST y comparte proyectos europeos de coste y tiene más de 60 artículos científicos publicados en revistas de citación de alto impacto. La investigación que realiza es el estudio del comportamiento microbiano en alimentos y el desarrollo de modelos matemáticos, validaciones en matrices de alimentos y evaluaciones cuantitativas de riesgo de patógenos.