SUMMERTIME
Los alimentos ofrecen a los microorganismos condiciones favorables para su multiplicación, pudiendo convertir un alimento inocuo en un producto peligroso. … Leer Más «SUMMERTIME»
Los alimentos ofrecen a los microorganismos condiciones favorables para su multiplicación, pudiendo convertir un alimento inocuo en un producto peligroso. … Leer Más «SUMMERTIME»
Os enviamos el enlace a un vídeo con la microponencia pronunciada por nuestro colaborador José Ferreira Vacas, el pasado 25 … Leer Más «UNIFICACIÓN DE CRITERIOS DE ESPECIFICACIONES TÉCNICAS DE LAS MATERIAS PRIMAS USADAS EN LOS CÓDIGOS DIETÉTICOS HOSPITALARIOS»
Listeria monocytogenes es una especie ubicua, resistente en el medio ambiente (hasta 12 años) y que ve favorecido su crecimiento … Leer Más «LA BACTERIA QUE VINO DEL FRÍO»
Las últimas informaciones aparecidas sobre Anisakis son alarmantes, el 38% de la población española esta sensibilizada y el 90% de … Leer Más «ANISAKIS: MÁS VALE PREVENIR …»
El Hospital Regional de Málaga ha ganado los ‘Hostelco Awards 2018’ en la categoría de restauración colectiva por su menú … Leer Más «MEJOR PROYECTO EN RESTAURACIÓN COLECTIVA «HOSTELCO AWARDS 2018»»
La contaminación cruzada consiste en el trasvase de microorganismos patógenos de unos alimentos contaminados (normalmente, crudos) a otros alimentos, tanto … Leer Más «EVITAR LA CONTAMINACIÓN CRUZADA»