Los alimentos ecológicos, también denominados biológicos u orgánicos, son aquellos que proceden de los sistemas producción ecológica certificada y se caracterizan por ser sanos, de calidad, y controlados en todas las etapas del proceso productivo.
La certificación de los alimentos ecológicos constituye una medida de garantía ante los consumidores, generando una mayor confianza y favoreciendo el desarrollo de la producción ecológica en general.
Los procedimientos utilizados en la producción ecológica van encaminados a la obtención de productos de calidad excepcional, naturales y auténticos, y con los beneficios nutricionales característicos de los mejores productos y que, además, aporten la gran satisfacción de saber que este sistema de producción contribuye a la preservación del medio ambiente y de la biodiversidad.
La producción ecológica española es una realidad productiva, económica y empresarial que genera empleo y riqueza, fija población en el medio rural y contribuye de manera positiva a la economía de la producción agroalimentaria española.
Se caracteriza por el uso de materias primas (animales y vegetales) de origen ecológico, la utilización de aditivos alimentarios y coadyuvantes tecnológicos autorizados por el reglamento ecológico, el etiquetado con menciones obligatorias según Reglamento CE nº 834/2007, y la ausencia de sustancias químicas de síntesis y Organismos Genéticamente Modificados (OGMs).
Para reconocerlos, debemos saber que su etiquetado debe: incluir los términos ecológico, biológico u orgánico; contener el código de la autoridad u organismo de control que lo ha certificado, y llevar el logotipo ecológico de la Unión Europea.
Las razones para consumir alimentos ecológicos se pueden resumir en: calidad, al respetar los ciclos naturales de producción, se favorece la concentración de azúcares, vitaminas y minerales que requiere un alimento, mejorando los parámetros de sabor, olor, color, etc.; salud, al estar libres de antibióticos, plaguicidas y OGMs; desarrollo rural y sostenibilidad, al aportar calidad de vida a los agricultores por sus beneficios socioeconómicos, favoreciendo el relevo generacional, y al utilizar de forma óptima los recursos, manteniendo el equilibrio natural y asegurando un futuro; cambio climático, al disminuir las emisiones de CO2, fomentando el secuestro de carbono en suelo y vegetación; biodiversidad, al conservar y proteger los hábitats, favoreciendo el desarrollo de las distintas especies, muchas de ellas hoy en día amenazadas, y empleando razas animales y variedades vegetales adaptadas a las condiciones de cada zona particular; bienestar animal, al permitir que los animales crezcan a su ritmo natural y en condiciones adecuadas de espacio y alimentación; y por último, porque la gran mayoría de estos productos también suelen ser de cercanía, por lo que se mejora la economía comarcal y provincial.
Por todas estas razones, desde el 12 de abril de 2016, en el pabellón General del Hospital Regional Universitario de Málaga, se ofrece a los enfermos con dieta basal (sin restricción de nutrientes) la posibilidad de que puedan elegir la opción de productos 100% ecológicos, certificada por el Comité Andaluz de Agricultura Ecológica, en todos los servicios: desayuno, almuerzo, merienda y cena.
Nota. este artículo fue publicado en el suplemento “Málaga en la Mesa” del Diario SUR el 17/9/2016 y puedes acceder en el siguiente enlace:
http://www.malagaenlamesa.com/noticias/201609/20/ecologicos-hospital-20160920003603-v.html