Autor: Soledad Salcedo

Veterinaria, cordobesa. Comencé mi andadura profesional en Cabra del Santo Cristo (Jaén), como veterinaria titular. Después continué en la Delegación de Salud de Jaén, como inspectora  en el servicio de Higiene de los Alimentos, y por último, desde hace 28 años, como veterinaria bromatóloga, técnico superior en nutrición y control de alimentos, en el Complejo Hospitalario de Jaén, dentro de las UGC de Endocrinología, Nutrición clínica y Dietética, donde al igual que otros pocos compañeros repartidos por los hospitales andaluces y como pioneros, iniciamos en su día,  y seguimos en ello, el desarrollo de la veterinaria en el ámbito hospitalario,  dedicados a la seguridad alimentaria, en los aspectos de inocuidad y nutrición de los alimentos.