Autor: Rafael Fernández-Daza Centeno

Licenciado en veterinaria, Experto Universitario en Gestión de la Seguridad Alimentaria por la Escuela Andaluza de Salud Pública, miembro del Grupo de Estudio de Normalización en Alimentación Hospitalaria y del Comité Científico de la Sociedad Andaluza de Nutrición  Clínica y Dietética. En la Muestra Universal EXPO 92, trabajé como inspector veterinario dentro del Departamento de Salud Pública (Unidad de Higiene Alimentaria), posteriormente inspector de sanidad, en Distritos de Atención Primaria del Servicio Andaluz de Salud, Técnico Superior Veterinario en el Laboratorio de Sanidad Animal de Sevilla (Consejería de Agricultura Pesca y Alimentación), y desde 2000, Veterinario Bromatólogo en la U.G.C. de Endocrinología y Nutrición, Área Hospitalaria Virgen Macarena de Sevilla. rafael.fernandez.sspa@juntadeandalucia.es